close

外皮材料:中筋麵粉2杯、熱水2/3杯、冷水1/3杯

餡料:前腿絞肉500g、蝦仁200g、高麗菜半顆、韭黃150g

醃料:鹽1/2小匙、沙拉油2大匙、醬油1-2大匙、麻油1大匙、水4-5大匙

     胡椒粉少許

調味料:鹽1/2小匙、沙拉油1-2大匙、醬油2大匙、麻油1大匙

做法:

1.取一容器，放入中筋麵粉2杯、熱水2/3杯略拌，再加入冷水1/3杯拌揉成為麵糰

  靜置20-30分鐘使其鬆弛

1-1.png

1-2.png

將高麗菜熱水燙軟，取出切碎

1-3.png

將韭黃切碎

1-4.png

2.絞肉用菜刀略剁數下後放入容器中，加入水4-5大匙、鹽1/2小匙

2-1.png

以同方向攪拌，再加入醬油1-2大匙、麻油1大匙、沙拉油2大匙拌勻備用

2-2.png

3.蝦仁洗淨後用紙巾擦乾水分，切成適當大小，放入容器中，加入鹽1/2小匙

  麻油1大匙拌勻備用

3-1.png

4.將蝦仁、韭黃、高麗菜拌入絞肉餡中

4-1.png

加入麻油1大匙、沙拉油1-2大匙、醬油2大匙、胡椒粉拌勻成為餡料備用

4-2.png

5.將醒好的麵糰揉成長條

5-1.png

分為小塊狀

5-2.png

沾上少許手粉擀成橢圓形外皮

5-3.png

包入適量餡料，捏成長型的餃子備用

5-4.png

6.起一平底鍋，用油潤鍋後排入鍋貼

6-1.png

先以大火煎烤底面到上色

6-2.png

再加入4/5碗的麻油醋水(2/3碗水+1茶匙醋+1茶匙麻油)，蓋上鍋蓋

用中火燒煮到鍋中水分完全收乾

6-3.png

7.由鍋邊淋下1大匙油，續煎約30秒，蓋上一個平盤，先傾斜鍋子

  倒出多餘的油，再將鍋貼全部倒扣在盤中就完成了

7-1.png

7-2.png

arrow
arrow
    文章標籤
    鍋貼
    全站熱搜

    Jessie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄