材料:鮮蝦8尾 蒜頭3顆 雞蛋2顆 麵粉少許 麵包粉適量 高麗菜絲少許 紫洋蔥少許

調味料:米酒適量 糖少許 白胡椒粉少許 香油適量

淋醬:桔醬少許 檸檬汁少許 沙拉醬少許

做法:

1.蝦子剪去鬚腳、尖刺，再從背後切開一刀

1-1蝦子開背.png

將蝦尾從切開處穿過做成造型備用

1-2蝦尾穿過.png

2.取一容器，加入蒜末、米酒、白胡椒粉、糖、香油、鮮蝦拌勻後，略醃備用

2-1醃蝦.png

3.高麗菜切絲、紫洋蔥切絲，兩者皆放入冰水中略泡製冰脆後撈出，瀝乾水分，蛋打散備用

3-1高麗菜切絲.png

4.蝦子依序沾上麵粉

4-1沾麵粉.png

蛋液

4-2沾蛋.png

麵包粉

4-3沾麵包粉.png

用手略微壓緊後放入170°C的油鍋中炸至金黃酥脆撈起備用

4-4壓緊.png

4-5炸金黃.png

5.取一塑膠袋，放入沙拉醬、桔醬、檸檬汁搓勻後成為淋醬備用

6.取一成品盤，放上高麗菜絲和紫洋蔥絲、炸好的蝦子，淋上淋醬就完成了

6-1成品.png

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