外皮材料：中筋麵粉250g、水450g、太白粉10g、雞蛋3顆

內餡材料：去皮熟芋頭300g、玉米粉30g、糖120g、沙拉油75g、花生粉30g

做法：

1.起鍋放入蒸熟的芋頭、糖、玉米粉，用鍋鏟壓炒均勻

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分次加入沙拉油以小火炒勻為芋泥餡

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2.容器中放入麵粉、蛋，再分次加水拌勻，最後加入太白粉拌勻

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用濾網過濾一次成為麵糊

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3.起一熱鍋，開小火後用少許油潤鍋，倒入一瓢麵糊

  在微火上邊煎邊轉動鍋子到餅皮可脫落後取出

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4.將煎好的餅皮攤在桌上，中間放上芋泥餡抹平

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將四周麵皮回摺，並用麵糊黏住連接處備用

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5.起鍋熱油，將麵餅以封口向下的方式放入鍋中

  以小火煎到兩面金黃酥香

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取出切塊後盛在以花生粉鋪底的盤中就完成了

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