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餅乾底材料:消化餅乾磨粉110g、奶油55g、糖粉15g

起司糊材料:奶油起司250g、細砂糖40g、椰奶35g、植物性鮮奶油35g

           蛋黃2顆、雞蛋1顆、酸奶35g、檸檬汁5g、覆盆子果泥15g

其他材料:鏡面果膠些許

做法:

1.拿一個烤模，在底部包上2層錫箔紙

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2.將奶油55g放入容器中加熱融化，加入糖粉15g、捏碎的餅乾粉拌勻

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舖在烤模內平均攤開，並壓緊備用

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3.取一容器，放入退冰的奶油起司250g、細砂糖40g、全蛋1顆、蛋黃2顆

  攪拌到光滑狀，再加入椰奶35g、植物性鮮奶油35g、酸奶35g、檸檬汁5g

  均勻攪拌成為起司糊

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4.容器中放入覆盆子果泥、適量起司糊拌勻後放入擠花袋中

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5.將起司糊倒在餅乾底上抹平

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再用覆盆子起司糊畫出大理石紋

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6.將烤模上蓋上錫箔紙，在鍋中倒入約1公分高的水量

  以隔水方式蒸烤25分後取出放涼

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7.冷藏1小時後，在表面刷上鏡面果膠就完成了

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