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材料:豬大腸600g、薑100g、青蔥1根、酸菜頭150g、蒜頭3粒

     黃豆醬(米醬)1大匙、太白粉適量、醬油1小匙

調味料:白醋3大匙、白胡椒粉少許、醬油1小匙、鹽少許、糖1小匙、米酒1大匙

做法:

1.起一滾水鍋，放入薑片、大腸、以中火煮約40分鐘

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煮到筷子可以輕易穿透

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撈出切段備用

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2.薑切絲、辣椒切片、蒜頭切片、蔥切段、酸菜切絲

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3.起鍋熱油，加入薑絲、蒜片、辣椒片炒香

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加入大腸段、酸菜絲、黃豆醬、醬油1小匙、米酒1大匙、水適量燜煮一下

再加入鹽、白胡椒粉、白醋調味，最後加入太白粉水勾薄芡

起鍋前加入糖、蔥段略為翻炒就完成了

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    客家菜 薑絲大腸 醋精
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