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鹹派皮材料:無鹽奶油75g、黑胡椒粉1g、鹽1g、低筋麵粉125g、蛋黃10g、冰水30g

起士培根餡:起士絲10g、洋蔥100g、鹽1g、培根50g、全蛋2顆、牛奶75g

           動物性鮮奶油75g、黑胡椒粉2g、冷凍3色蔬菜20g

做法:

1.取一容器，放入奶油、黑胡椒粉、鹽、過篩的低筋麵粉

  用手將所有材料搓成小粒狀，加入蛋黃、冰水拌合為麵糰

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2.將麵糰放在桌上以面刀切成2半

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將2塊麵團疊在一起，切成2半再疊在一起

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最後壓合成麵糰

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3.手沾粉將麵糰擀成約0.3公分厚的麵皮

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放入派盤中整形為塔皮備用

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4.洋蔥切丁，動物鮮奶油和雞蛋攪打均勻備用

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5.起鍋熱油，放入洋蔥丁、培根炒香，放入鹽、黑胡椒粉、冷凍蔬菜拌勻後放涼

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6.起一單柄鍋，放入奶油起士、牛奶，加熱到起士軟化

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再加入鮮奶油蛋汁拌勻後成為起士醬汁備用

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7.將培根餡料倒入塔皮中

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倒入起士醬汁約9分滿

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撒上起士絲

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放入預熱的平底鍋，蓋上鍋蓋烤40-50分鐘到表面不沾黏就完成了

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