close

材料:草蝦5隻、太白粉1杯、新鮮粉皮1張、熟筍1支

蝦醃料:鹽少許、胡椒粉少許、蛋白半個

醬料:芥末粉1大匙、胡椒粉少許、麻油1/2大匙、芝麻醬3大匙

     醬油1大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙

做法:

1.草蝦去殼洗淨，橫片成2片

1-1.png

放入容器中加入蛋白、鹽、胡椒粉拌勻，靜置10分鐘

1-2.png

2.塑膠袋中放入太白粉攤平

2-1.png

再放入蝦片，用擀麵棍壓平

2-2.png

3.熟筍切成薄片

3-1.png

用冷開水沖洗

3-2.png

芥末加水調成醬料後加蓋備用

3-3.png

3-4.png

4.新鮮粉皮切成約2公分寬條

4-1.png

用冷開水沖洗，瀝乾水分後放入盤中鋪底

4-2.png

4-3.png

再放上筍片備用

4-4.png

5.取一容器，放入芝麻醬，加入麻油拌勻，再慢慢加水調稀

  再加入醬油、糖、鹽、芥茉醬拌勻成為醬汁

5-1.png

6.起一滾水鍋，放入沾粉的蝦片汆燙到熟

6-1.png

撈出後放入冷水漂涼

6-2.png

瀝乾水分後堆放在筍片上，淋上醬汁就完成了

6-3.png

arrow
arrow
    文章標籤
    涼拌 芥末
    全站熱搜

    Jessie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄