材料:紫米1/2杯、蓬萊米粉1又1/2杯、水1又1/2杯、即溶酵母粉1小匙

     細砂糖3/4杯、低筋麵粉1杯

做法:

1.將洗乾淨的紫米用1杯水浸泡30分鐘

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全部倒入調理機中攪打均勻成為紫米水

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倒入容器中再加1/2杯的水、酵母粉拌勻

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再加入蓬萊米粉、低筋麵粉攪拌到拌不動

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再加入細砂糖拌勻

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蓋上蓋子放置溫暖處靜置1.5~2小時，再次攪拌成為粉漿備用

*如果發過頭，太膨鬆，可加入1大匙低筋麵粉，再攪拌就可以了

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2.模型裡放上防沾紙，倒入粉漿到九分滿

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放入煮滾的蒸籠以大火蒸約15分鐘

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取出立刻脫模放涼就完成了

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*蒸發糕口訣:水要足、火要旺、鍋要密

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