材料:鵪鶉蛋200g、黑木耳50g、五花肉100g、紅蘿蔔50g、乾香菇50g
太白粉適量、大白菜200g、洋蔥50g、紅辣椒10g、青蔥段30g
調味料:醬油少許、二號砂糖適量、五印醋少許
做法:
1.乾香菇泡軟切絲、黑木耳泡軟去蒂切絲、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲
蔥切段、紅辣椒切斜段、大白菜切絲、五花肉切片
2.取一容器,放入鵪鶉蛋、醬油,將蛋滾動上色後,靜置5分鐘
瀝乾醬油放入高溫油鍋中快速炸到表面有皺紋(約20秒),撈出瀝乾
3.起鍋熱油,放入豬肉片煸香,放入洋蔥絲、蔥段炒香
依序加入紅辣椒、香菇、紅蘿蔔、木耳拌炒
4.將醬油淋在鍋邊嗆香,加入糖、鹽、水、大白菜絲煮滾
加入胡椒粉調味,以太白粉水勾薄欠
5.起鍋前加入香油、五印醋拌勻盛盤,再放上鵪鶉蛋就完成了
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