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材料:烏魚200g、高湯2000cc、蝦米20g、米粉200g、蔥2根

     麵粉適量、切塊芋頭120g、雞蛋2顆、蒜苗1根、油蔥酥2大匙

     乾香菇3朵切塊

調味料:白胡椒粉1小匙、鹽適量、米酒適量

**高湯做法:白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、豬大骨、雞骨、魚頭滾煮30分鐘

           湯汁瀝出就是高湯

做法:

1.烏魚切塊狀放入容器中，加鹽、米酒拌醃10分鐘備用

1-1醃魚.png

2.蔥切段、蒜苗切斜片、芋頭去皮切塊、蛋打散備用

2-1蔥段.png

2-2蒜苗.png

2-3芋頭.png

2-4蛋.png

3.起一油鍋，放入芋頭炸至表面金黃後撈出瀝乾備用

3-1炸芋頭.png

4.烏魚塊外表沾上少許麵粉，放入油鍋中炸至外表金黃後撈出備用

4-1烏魚裹粉.png

5.利用漏勺將蛋汁滴入油鍋中

5-1炸蛋.png

炸成蛋酥後撈出備用

5-2蛋酥.png

5-3炸好.png

6.起鍋熱油，放入香菇、蝦米、蔥白爆香後，再加高湯、芋頭、烏魚塊燒煮至入味

  加入白胡椒粉、鹽、油蔥酥、米粉調為滾煮一下

6-1滾高湯.png

7.起鍋前加入蛋酥、蔥段、蒜苗片拌煮一下就完成了

7-1起鍋前.png

7-2完成.png

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