close

材料:鮮魚1尾、蔥3根、辣椒1根、青花菜適量、洋蔥1/2顆、薑片5片

醃料:鹽適量、胡椒粉適量、紹興酒1大匙

鹹冬瓜醬:鹹冬瓜1塊、醬油1小匙、蒜頭3瓣、水1大匙、糖1大匙

做法:

1.鮮魚從頭部取出內臟後切塊

1-1取內臟.png

1-2切塊.png

青花菜放入鹽水中略為汆燙後撈出備用

(水滾後再加鹽**泡鹽水是為了保色澤)

1-3青花菜.png

2.取一容器，放入鮮魚段、鹽、胡椒粉、紹興酒1大匙拌勻後略醃備用

2-1醃魚.png

3.薑切絲、辣椒切絲、蔥切絲放入冷水略泡

3-1泡水.png

蒜頭切末、洋蔥逆紋切絲備用

3-2蒜頭切末.png

3-3切洋蔥.png

4.取一容器，放入蒜末、鹹冬瓜、醬油1小匙、糖1大匙、水1大匙拌勻成為醬料備用

4-1醬料.png

5.拿一個蒸盤，舖上洋蔥、薑片、蔥段、鮮魚、冬瓜醬

5-1擺盤.png

移入蒸籠中以大火蒸約8-10分鐘，再放上青花菜、蔥段、薑絲、辣椒絲

5-2放蒸籠.png

不用開火續燜約30-60秒就完成了

5-3完成.png

arrow
arrow
    文章標籤
    魚料理 鱸魚 宴客菜
    全站熱搜

    Jessie 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄