材料：絞肉300g、冬粉1把、麻油適量、韭菜300g、蝦皮3大匙
滾水1杯、冷水半杯、中筋麵粉3杯、蛋2顆
調味料：醬油1大匙、鹽2小匙、白胡椒粉適量
做法：
1.取一容器，放入麵粉，先加滾水燙到半熟，再加入冷水用手揉壓為麵糰
蓋上溼巾靜置醒麵至少20分鐘
2.韭菜切小丁、冬粉泡軟切短段、蛋打散後放入油鍋中炒成蛋碎盛出
蝦皮放入鍋中炒香盛出
3.原鍋再放入覺肉炒熟炒散，加入醬油、鹽、胡椒粉調味
加水、冬粉，煮到冬粉透明後熄火
鍋中放入蛋碎、蝦皮、香油，開火拌炒後熄火
加入韭菜丁拌勻盛出放涼成為餡料
4.將麵糰分成小塊，切口向下壓平擀成橢圓形
包入餡料，對折後收口並摺出花邊
放入油鍋中以小火煎到表面金黃
加入半杯水，蓋上鍋蓋燜熟後續煎到水分收乾
開蓋續煎到外皮焦黃就完成了
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